Im Blut von Menschen, die reichlich Obst und Gemüse essen, finden sich mehr gefäßschützende Antioxidanzien als bei Grünzeug-Verächtern. Diesen Zusammenhang bestätigt eine Studie an der Heinrich-Heine-Universität in Düsseldorf. Die Wissenschaftler verglichen bei den knapp 200 gesunden Teilnehmern zwischen 45 und 102 Jahren auch Ernährung und geistige Leistungsfähigkeit. Dabei erwies sich Pflanzenkost als Schutzfaktor gegen geistigen Leistungsverlust. Deutliche Unterschiede zeigten sich zwischen Personen, die täglich rund 400 Gramm Obst und Gemüse verspeisten, und solchen, die weniger als 100 Gramm aßen.
 

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