Raps gilt als Pflanze mit großem Potenzial Rapssaat enthält nicht nur wertvolles Öl, sondern auch hochwertiges Eiweiß. Allerdings schmeckt es extrem bitter. Auf der Suche nach neuen pflanzlichen Eiweißquellen haben Wissenschaftler der Technischen Universität München nun die Substanz entschlüsselt, die den bitteren Geschmack verursacht. Dies sei ein erster Schritt, um Raps für die menschliche Eiweißversorgung […]

Schlemmen ohne Reue: Das richtige Maß hilft dabei Die Nudeln türmen sich, und darüber liegt ein Berg Käse: Viele laden sich beim Essen den Teller zu voll. Britische Ernährungswissenschaftler haben jetzt für die Organisation British Nutrition Foundation (BNF) Richtlinien entwickelt, die Übermaß verhindern sollen. Bei Pasta empfehlen sie etwa 75 Gramm pro Person, eine Fleischportion […]

Forscher finden heraus: Wer frühstückt, nimmt eher zu Lange galt: Wer morgens ausreichend frühstückt, ist tagsüber vor Heißhungerattacken geschützt. Doch ganz so einfach ist es nicht, wie Forscher der Monash-Universität in Melbourne (Australien) herausfanden. Sie analysierten Studien, die seit 1990 zum Thema Frühstück veröffentlicht wurden. Ihr Fazit: Wer diese Mahlzeit auslässt, hat während des Tages […]

In Deutschland produziertes, häufig verzehrtes Obst und Gemüse kaum oder gar nicht belastet Nur 1,1 Prozent der in Deutschland produzierten Lebensmittel überschritten im Jahr 2017 die Höchstwerte für Rückstände von Pflanzenschutzmitteln. Nach Angaben des Bundesamts für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit sind häufig verzehrtes Obst und Gemüse wie Kartoffeln, Karotten, Äpfel, Erdbeeren oder Kirschen seit Jahren kaum […]

Eine Studie zeigt, dass grünes Gemüse gut für die Leber ist Ob Pfannkuchen mit Spinat, Feldsalat oder ein Butterbrot mit Kresse: Grünes auf dem Teller tut offenbar der Leber gut, wie eine Studie des Karolinska-Instituts (Schweden) zeigt. Demnach wirken Salat und grünes Gemüse einer Verfettung dieses Stoffwechselorgans entgegen. Verantwortlich dafür ist das enthaltene Nitrat, wie […]

Drei Fachgesellschaften legen eine konkrete Obergrenze für den täglichen Konsum von Zucker fest Zu viel Zucker ist ungesund. Aber was ist zu viel? Drei Fachgesellschaften haben sich nun auf eine konkrete Obergrenze für den täglichen Konsum des süßen Stoffs festgelegt. Nach einem Konsensuspapier der Deutschen Adipositas Gesellschaft, der Deutschen Diabetes Gesellschaft und der Deutschen Gesellschaft […]

Forscher finden heraus: Wer viel volles Korn, Gemüse, Hülsenfrüchte und Obst isst, lebt länger und gesünder Volles Korn, Gemüse, Hülsenfrüchte und Obst: Wer davon viel isst, lebt länger und gesünder. Das zeigten Forscher aus Neuseeland in einer Überblicksstudie im Fachblatt Lancet. Menschen, die besonders viele Ballaststoffe und Vollkornprodukte zu sich nehmen, haben demnach im Vergleich […]

Die Blätter von Rosmarin enthalten ätherische Öle Äußerlich angewendet regt sein ätherisches Öl die Durchblutung an, als Gewürz beugt Rosmarin Blähungen und Völlegefühl vor. Doch die mediterrane Heilpflanze soll noch mehr können: Wer regelmäßig Rosmarin zu sich nimmt, schneidet in Gedächtnistests besser ab, ist weniger ängstlich und schläft besser. Das berichten iranische Forscher im Fachblatt […]

Tipp zum Abnehmen: Beim Kauf das Etikett studieren Unstillbaren Heißhunger auf Pizza und Pommes? Ein Blick auf die Nährwertangaben genügt offenbar, damit die Lust schwindet. Das Wissen um den Energiegehalt beeinflusst unseren Appetit, sagen Forscher des Dartmouth College (USA). In ihrer im Fachmagazin PLoS One veröffentlichten Studie servierten sie Testpersonen diverse Nahrungsmittel. Mit Kalorienangaben war […]

Fleischeslust: Wer maßvoll genießt, lebt gesünder Vier Wochen lang täglich ein Steak oder zwei Hamburger essen – diesem Experiment unterzogen sich 113 Männer und Frauen im Dienst der Wissenschaft. Das Ergebnis: Durch das viele Fleisch stieg der Spiegel von Stoffwechselprodukten, die vermutlich das Herz schädigen, auf das Dreifache an. Wechselten die Testesser auf Geflügel oder […]